發(fā)布于：2020-12-06 17:53:25　點(diǎn)擊量：717

　　在加工餃子機(jī)器以及速凍設(shè)備的助推下，速凍蒸餃逐漸走上人們的日常餐桌，成為高頻次消費(fèi)類小吃中的“?？汀?。

　　了解到，以果蔬入皮需要通過對紫薯、菠菜、南瓜等進(jìn)行榨汁，然后將汁液與面粉充分混合，通過和面機(jī)將面團(tuán)推、拉、揉、壓，充分?jǐn)嚭停杆倩旌?，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動(dòng)均勻的面團(tuán)。之后再對面對進(jìn)行分割搟皮，要求0.7mm薄皮，薄到可以透過內(nèi)餡的豐富色彩。由于蔬菜蒸餃的餃子皮要求很高，單純進(jìn)行人工搟皮費(fèi)時(shí)費(fèi)力，并且無法做到餃子皮薄厚標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，而餃子皮機(jī)卻可以。　　

  不僅對餃子皮厚薄有要求，還要求雙折邊設(shè)計(jì)無硬邊，餡料填充，既使蒸餃外形更加飽滿，又有利于提升蒸餃的柔和口感。目前，市面上推出的餃子包餡機(jī)采用皮餡的比例可調(diào)整裝置，用戶可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)餡料填充比例。與此同時(shí)，該機(jī)可定制成型刀，壓出外觀符合雙折邊設(shè)計(jì)無硬邊要求。此外，采用超低壓力輸送皮餡，確保皮餡料的品質(zhì)?！?/span>

 同時(shí)蒸餃在內(nèi)餡上，要求輔料6mm切丁，比如香菇、芹菜、蓮藕，均可以保持明顯的顆粒感，使蔬蒸餃?zhǔn)秤闷饋?，層次分明，利于保持很好的口感?/span>